アサリへのオマージュ
最近うちの相方がいよいよ中国茶にはまり、チンシャンでガラスのマグを買おうとしたら入荷待ち。やはり人気なんですね～。入荷次第ゲットしたいと思います。
さて、仕事であさりのコラムを書くことになり、サンプルをもらいました。
東京湾で採れた、チャキチャキ江戸前のあさりです。
これでスパゲティ・ボンゴレを作ってみました。あさりの味をそのまま味わいたかったので、シンプルにボンゴレ・ビアンコでいきましょう。
それにしても、砂浜を熊手でザザッとかくだけで獲れるなんて、アサリはまるで人間に食べられるために生まれてきたような存在。よしよし、かわいいやつ。すぐに全部食べてあげるからね。
アサツキとにんにくを入れて、水、白ワインを煮立たせあさりを放り込み短時間で煮る。きっと苦しまずに成仏したことでしょう。貝の口が開いたらすぐひきあげるのがポイント。火を通しすぎると硬くなっちゃいますから。
んで、バターと煮汁とパスタをからめて、塩をふる。ちなみに塩はモンゴル岩塩。パッケージの商品名は、ぼくが筆で書いたものです。そういう仕事も時々やっています。ま、ともかくシンプルな料理こそいい素材を使いたいわけです。でも台所の奥から引っ張り出すのが大変でした。だって普段は使わないからさ。さあ食べよう！
ひと口めから、ザバーン！ うまみの波が押し寄せる。浜の潮風が吹く。これはたまらないです。パスタの味とあさりの味とバターとが、主張しながらうまーく調和している。すごいぞ、あさり！
パパッとシンプルに作ったのに、あさりは充分にうまみを出してくれました。つくづく、人類に尽くしてくれるあさりちゃんであります。ありがとうあさりちゃん。人類はあさりに嫌われないようにしないといけませんね。
でも、もしあさりが人類に敵対するようになったら大変です。砂浜から突如現れた、キラー・アサリ。殺人貝殻で海水浴客を襲う、なんてことになったら面白い映画が取れそうですね。
前回ご案内したイベント、今週まで受付中とのことです。詳しくはこちら。鎌倉でお会いしましょう。
