即席ピクルス
今日は久しぶりに天気もよくて気持ちよい秋晴れになりましたね！
洗濯物を一気に片付けています♪
こんなに天気もよく風も心地よいと思わず外で食事がしたくなりますよね。
先日、友人宅のバルコニーでBBQをしたのですが、風を感じながら食事をするとなんとも気持ちよいものです…！これからの季節はやっぱりBBQ♪
そこでBBQの差し入れにピッタリな即席漬けのピクルスのレシピをご紹介しましょう。
BBQだと、どうも肉に偏りがちなので生野菜の差し入れは重宝されますよ～。
もともとピクルスは、野菜がたくさんとれた時に、スパイスやハーブを入れて野菜のない季節のために保存するための漬物。塩や酢を減らして、ピックルスとサラダのちょうど中間「サラダ風ピックルス」が簡単でおすすめ。
さっぱりとしたピックルスで、色々な種類の野菜をポリポリいただきます。
ミョウガやオクラは意外な美味しさですよ・・・！
▼材料
きゅうり 1本
セロリ 1本
ニンジン 小1本
オクラ 6本
黄色ピーマン 1/2個
ミョウガ 3個
ニンニク 一片
ディル 2本
▼ピックルス液
米酢 300cc
白ワイン 200cc
水 600cc
塩 大さじ1
砂糖 50g
ロリエ 1枚
唐辛子 1本
粒黒コショウ 約25粒
コリアンダーシード 約25粒
粒クローブ 4本
▼準備
＊キュウリ、セロリ、ニンジンは、5cmのスティック上に切る。
＊黄色ピーマンとミョウガは、細めのクシ切りにする。
＊オクラはヘタを取り除き下茹でする。
＊ニンニクは皮を取り除く。
▼作り方
1)ピックルス液の材料を全て小鍋に入れて、フタをして2分沸騰させる。
2)カットした野菜がヒタヒタになるように、熱いピックルス液をかける。
3)フタのある容器に入れ冷蔵庫で保存する。
【MEMO】
＊ピックルス液が冷めたら、サラダ感覚で食べることができるます。
＊必ず冷蔵庫で保管し、1週間ぐらいで食べきるようにしてくださいね。
＊野菜はピックルス液に浸かるようにしてください。空気にふれると腐敗が早くなります。
＊この他、小玉ねぎ、カリフラワー、大根なども合いますよ！
