今年注目のクリスマスケーキ☆
クリスマス目前！
ある媒体に、今年の注目のクリスマスケーキについてコメントさせていただきましたが、そこで紹介したものをちょっぴりご紹介します。
今年はカップケーキが流行したこともあり、可愛くデコレーションされたフェアリーケーキフェアのクリスマスケーキもよいでしょうね。二人きりのクリスマスなら食べきれるサイズですし、外でお散歩クリスマスデートなら、切り分ける必要もないですし。
またジャン=ポール・エヴァンの銀色に輝くビュッシュ・ド・ノエルはショコラムースに唐辛子のクーリー（ピューレ）を合わせた斬新な味わい。見た目も、ケーキとは思えない金未来的なデザインもインパクトがあります。(写真上)
ラ・ヴィエイユ・フランスの「ベラベッカ」（Berawecka）もお薦め。
木村シェフが修行されたストラスブールの洋菓子店「ネゲル」ではベラベッカをクリスマスに向けて作られていたそうです。
ドイツの国境近いアルザス地方のストラスブールでは、シュトレーンやブレデル、パンデピスと同様にクリスマスのお菓子として定着しているもの。
このBeraweckaはアルザス語で「洋ナシのパン」という意味。
この洋ナシのコンフィをフランスから取り寄せるのに時間がかかり、「洋ナシが間に合ってよかった。」と、笑顔で話される木村シェフ。そして「ドライフルーツ・ナッツがぎっしり詰まったスパイスの香りが特徴のアルザス地方の冬の保存食。5mm程度にスライスしワインと一緒にいかがでしょう？」とお薦めされていました。
洋ナシが半分以上しめているベラベッカには、いちじく、プルーン、杏、レーズン、胡桃、アーモンド、オレンジピール、レモンピール、チェリー、そしてキルッシュで香りづけしてある、噛めば噛むほど味わい深いフルーツケーキです。少しのパン生地でまとめているので、ほとんどがフルーツという印象のケーキでした。
皆さんはどんなクリスマスケーキと共に過ごされるのでしょうか？
今年のクリスマスは3連休。素敵な休日をお過ごしくださいね。
Happy Holiday！
