2010年04月05日（月曜日）

テーブルの上の幸せ

こんにちは、
今日の東京はあいにくの雨です。
せっかくの美しい桜が散り始めてしまっていますが
私のテーブルはもう少しだけ桜が楽しめそうです。
皆さんは、どのように春を楽しんでいますか？

さて、先週の週末は留学時代の親友が
神戸から久しぶりに遊びに来てくれたので
鎌倉～横浜～東京と、お花見をしながらの街歩き
（＝食べ歩き）を楽しみました。

土曜日は、お天気もまあまあ良く鎌倉は
ものすごい人出。先日の強風で倒れたという
鶴岡八幡宮の大銀杏の前には人だかりが・・・！
今朝のニュースでも流れていましたが、倒れた銀杏を
植えなおしたところ、新しい芽が出たそうですね。
生命力の強さに、驚きと嬉しさを感じました。

さて、友人との楽しい2日目の朝はスタッフ「Chie」の
オススメで、東京カフェマニア主宰の川口さんも
紹介されている「bill’s」の赤レンガ店へ行ってきました。

朝9:15頃に到着した私たち。
話題のお店に行くのにはやはり遅かったですね、
既に大勢の人が待っていました。
お店の方に30分待ちと言われたのですが、まわりの店は
全く開いていません。寒風吹きすさぶ中をウロウロ・・・
10時過ぎにやっと店内に入り「世界一」といわれる
朝食をいただきました。
上の写真はベリーベリーパンケーキ、次の写真は
自家製ココナッツブレッドです。
（bill’sについては川口さんの記事をご覧くださいね。）

bill’s のパンケーキは、私のパンケーキに対する概念を
覆すほどおいしかったです！私も友人もアメリカ留学時代に
パンケーキの朝食は何度も食べていますが、
「こんなにおいしいのは初めて！！」と興奮してしまいました。

味はもちろん、bill’sはお店の雰囲気も素敵！
すっかりあの朝食をマネしたくなりました。
プレートは全てシンプルな白だったので
自宅で再現するなら、
KAHLAのシンプルなプレートがぴったりですね。
（写真は、アップデイト ホワイト プレート 26cm）
あとは、レシピ集を買って腕を磨くだけ・・・・！

2010年04月03日（土曜日）

ローフード／マクロビオティック

正統的マクロビオティックのカフェの店主から、調理スタッフを採用するときには、必ず玄米ごはんと味噌汁を作らせて面接するという話をうかがいました。

玄米ごはんを味見すれば、炊いた人の気質やその日のコンディションなどがおおよそわかってしまうというから怖いですね！
　
同じ手順で炊いても、玄米のエネルギーを高めておいしく作れる人と、逆にエネルギーを落として台なしにしてしまう人がいるのだそうです。

興味深かったのは、おいしくなれと念じながら炊くのは逆効果という話。どうやら作る人のエゴイズムが混じってしまうらしい。

自然の恵みに感謝しながら、無心に料理する。それが最も食材のもつ力を引きだせるポイントのようです。　

近年は、マクロビオティックをまじめに続けてきた人が、ローフードの概念を新たに取り入れるというパターンが増えているように思います。加熱調理が基本のマクロビオティックと、加熱してはいけないローフードと、正反対のアプローチなのですが。

マクロビオティックで基本的に体調が整ってきた人が、ある程度以上は良くならないという壁にぶつかったときに、ローフードを取り入れることでジャンプできることが多いんですよね。とある有名ローフーディストの女性に取材したとき、そんな体験談をお聞きしました。

興味を惹かれたことは試したくなるもの。ローフードの本を何冊か買いこんで、ほんの3日ほど実践してみたのですが、やはり体が冷えるのが難点。

冷蔵庫で冷やした食材はいっそう体を冷やしてしまうと聞いたので、常温にしておいた野菜や果実でサラダやスムージーを作ったのですが、ベッドの中で布団にくるまっていても、内臓がしんしんと冷えてくる感じ。冷気がおなかの中から全身にひろがっていくような感覚があるのです。

ローフードをきちんと続けていれば体質が改善されて冷えなくなるとも聞きますが、マクロビオティック的な視点から見れば陰性の食材ばかり摂取しているので、冷えて当然のように思えます。

やはり自分の体質と相談するのがよさそうと、朝はローフード＋昼はマクロビオティック＋夜はなんでもあり、という大変バランスの良い（節操のない?!）食生活に落ちつきました。

朝は、新鮮な果実やグリーンの野菜に含まれている、たっぷりのみずみずしい水分と酵素。昼は、じっくりと加熱してエネルギーを高めた根菜や豆類や玄米。夜は、外食することも多いので「おいしい」を最優先に。

理想的だと自画自賛しているのですが、この食事のあいまに人生最大の難問「素敵なおやつとコーヒー」が入ってしまうのが本当に困ります！