2010年01月28日（木曜日）
サロン・デュ・ショコラ2010
Sweets Coordinator 下井美奈子
伊勢丹新宿店でサロン・デュ・ショコラが昨日から開催されています。もう行かれた方はいらっしゃいますか？
サロン・デュ・ショコラでは、来日されているジャック・ジュナン氏（写真中）とお話できたことが一番嬉しかったです！
ジャック・ジュナン氏はメゾン・ド・ショコラの元シェフパティシエでジョルジュ・サンクやル・ムースリーなど一流ホテルや三ツ星レストランにコンフィズリーを卸されています。
2008年には自らの名前を冠したサロンをパリにOPEN。また現在もロブションなどパリの名高いレストランにコンフィズリーを卸されているそうです。
2004年当時、三ツ星レストラン「ル・サンク」で、食べたデザートがどれも美味しく、食後の小菓子のワゴンで選んだ、パート・ド・フリュイがとても美味しかったのを覚えています。（写真下）
そこで、ジャック・ジュナン氏に「2004年頃、ル・サンクにパート・ド・フリュイを卸されていましたか？」と質問したところ、まさにその通り！「パート・ド・フリュイも、ギモーブも色々卸してたよ」とのこと。6年ほど前にパリで感動した味に再会できて嬉しいです。
ネットでパート・ド・フリュイを注文したので、到着するのが今から楽しみです！もちろんショコラも♪
最終的に サロン・デュ・ショコラで購入したのは“セレクション オペラ”、“セレクション スペシャル” “ジャン＝ポール・エヴァン×クリスティーヌ・フェルベールのコラボコンフィチュール”、“ジャック・ジュナンのパートドフリュイ”です。
そうそう、先週OPENした銀座めざマルシェも行ってきましたよー！
７Fの中国／四国地方のフロアで販売しているみかんジャム（元祖キリン堂）がお薦め！宇和島の温州ミカンを30個も使用しているそうです。 贅沢なジャムなのに550円という価格も良心的。
ちなみに…大変な混雑なのか、入口の1Fからエレベーターで10Fまで上がったら、それからは非常階段で上り下りするという動線になっています。私は、10Fから5Fまでいって、それから13Fのカフェに非常階段でのぼったのですが、息が切れちゃいましたよ～。ふぅ。
日ごろの運動不足のせいかしら？再訪したいけど、次回はもう少し空いてからにします。
2010年01月21日（木曜日）
東京最新スイーツ150
Sweets Coordinator 下井美奈子
少し海の香りがする南風が吹き、暖かいですね。
こういう気候になると、ますます春が待ち遠しくなります。
今発売されている東京ウォーカーはスイーツ特集「世界一のおいしさ♪「東京最新スイーツ150」。
その中でスイーツ賢者として、東京で購入できるロールケーキなどスイーツや2010年流行るスイーツについて座談会形式でご紹介しています。
撮影時の座談会では、下園昌江さん、スイーツ番長、平岩理緒さん、矢都木二郎 さんの5人で集まったのですが、知っている方々だったということもあり、時間を忘れてしまうほど楽しいスイーツの会になりました。
掲載された内容以上に色々お話したので、録音しておきたかったくらい濃い内容でしたよ。スイーツ好きは、みなさん良い方ばかりです♪
また別の日には、東京ウォーカーの編集に携わった方々皆で恵比寿にある「俺のハンバーグ山本」でチョコレートをデミグラスソースに使用したハンバーグをいただきました。（写真下）シェフからお話を伺ったところチョコレートはデミグラスソースや味噌、ひき肉との相性がよいそうです。なるほど！という楽しい味わいでしたよ。“メシチョコ”というテーマでチョコレート＋料理が定着しそうです。
特集の一つ「サロン・デュ・ショコラ」も来週水曜日27日から開催されます。
毎年売り切れするほど人気のショコラが、開催前日の26日（火）から伊勢丹のアイカードを持っている方対象に先行発売。
また昨日20日から、伊勢丹のオンラインショップでも予約購入できます。
私も早速購入しましたよー。
どれにしようか迷ってしまいますが、購入したのはセレクション オペラ と、今年初登場のジャック・ジュナン氏のパート・ド・フリュイです。他のセレクション・ボックスは残念ながら売り切れ…。早いなぁ。
個人的に注目なのがジャック・ジュナン氏。メゾン・ド・ショコラの元シェフパティシエでジョルジュ・サンクやル・ムースリーなど一流ホテルや三ツ星レストランにコンフィズリーを卸されていました。現在パリに自身の名前を冠したお店をOPEN。
ジャック・ジュナン氏のパート・ド・フリュイは果汁よりもジューシーと言われるほど。東京ウォーカーの編集の方も「最高に美味しかった！」とおっしゃっていたので即購入。家に到着するのが、今から楽しみです♪
そうそう、明日は銀座めざマルシェがOPENします。これまた話題になりそう。
＊本日発売の週刊文春のカラーページ「おいしい！私の取り寄せ便」でお薦めのお取り寄せスイーツをご紹介しています。
2010年01月14日（木曜日）
美肌フカヒレ鍋
Sweets Coordinator 下井美奈子
「今年の冬は暖かいわ♪」と思っていたのも週末まで。
やはり、冬は寒いものですね…。
寒くなると、体が芯から温まる鍋が食卓に登場する頻度も高くなります。友人宅でのホームパーティーでも鍋を囲んでにぎやかに楽しんでいます。
ちなみに最近、自宅では鍋の〆をラーメンにしています。
…私、ラーメンが好きなもので特に無化調（化学調味料無使用）のラーメン屋めぐりをしていました。個人的には…はやし（渋谷）、渡なべ（早稲田）が好みです。ラーメンと一口に言っても、B級グルメとあなどってはいけない深い美味しさです。
鍋の後のラーメンのために…自家製チャーシュー、味付け卵、焦がしネギ、煮干しの粉、海苔など用意し、〆のラーメンを楽しんでいます。鍋はもはやラーメンを食べるための前菜状態です。
でも家では、どうしても真似できない鍋がありますよね。その一つが火鍋。
先日、友人と打ち合わせがてら恵比寿にある火鍋のお店「笑龍」に行ってきました。
女子同士ということでオーダーしたのが「美肌フカヒレ鍋」。
コラーゲンが豊富に含まれているフカヒレがたっぷり！さらにコラーゲの吸収を活かすように生薬（高麗人参、はと麦他）が調整されているそうです。
中医師がメニューを監修し、野菜ソムリエがプロデュースしているそうで、産直野菜は新鮮そのもの。具材も豊富で茶樹キノコ、紅芯大根などなど、珍しい野菜も多く、これだけ色々な種類の野菜を食べることができるのも魅力。
2種類のスープはマイルドで食べやすく、好みでブレンドしながらいただくのも楽しい。
また飲み物も体に優しいお茶や漢方のお酒などが豊富にあり、色々試したくなります。
そして極めつけは美肌効果も期待される白燕の巣がはいった、デザート「楊貴妃杏仁」。果実酢のゼリーも添えられ酸味がプラスされ爽やかな味に。白燕の巣の独特な歯触りを楽しめる、なんとも贅沢なデザートです。
食べ終わった後は、体がホカホカ。翌日のお肌は、プリッとしたような？
店内が女性のお客様でいっぱいなのも頷けます。
恵比寿駅から徒歩2分くらいと、便利な立地ですから寒い今、お店まで歩く時間も少なく嬉しい。これからの季節、重宝するお店です！
2010年01月06日（水曜日）
明けましておめでとうございます！
Sweets Coordinator 下井美奈子
明けましておめでとうございます！
皆様、年末年始はいかがお過ごしでしたか？
私は、心温まるお正月を過ごすことができました。
主人の実家で年越しをし、私の実家には日帰りで行ってきました。
孫を抱く両家父母は、表情が柔らかくなり、すっかりおじいちゃん、おばあちゃんの顔付きに。親孝行できたのではないかな？と思う幸せな一時でした。
子供を通して新たな発見が次々に起こります。すごい存在です。
「平凡が一番難しい」とは良く言うもので…
この平穏で、平凡で、平和な日々が続きますようにという気持ちも込め息子の名前には「平」という文字を使いました。
この幸せが一日でも長く続くよう、家族の健康を祈るばかりです。
そして、今年も、美味しいもの、楽しいことを見つけていきますよー。
今年も、どうぞどうぞ宜しくお願いします。
＊写真上は主人の実家でいただいた、富麗華の中華おせち。とーーっても美味しかったですよ。＆オーパスワンまでいただきました。さすがの香りです。（写真中）
＊写真下はガトー・ド・ボワのガレット・デ・ロワ。
2009年12月24日（木曜日）
今年流行したスイーツと言えば…？
Sweets Coordinator 下井美奈子
今日はクリスマスイブ。皆さんいかがお過ごしのご予定ですか？
12月は友人たちとホームパーティをしたり、街に出かけてクリスマス＆年末の雰囲気を味わいました。今日は自宅で家族水入らずのクリスマスイブを過ごそうと思っています。そのために料理とケーキを手作りしようと意気込んでいます！頑張って腕を振るいますよー！
ちなみにケーキはビュッシュドノエルを作ります。いわばロールケーキの変形型。
鎌倉下井お菓子教室でも11月12月のレッスンはロールケーキでしたが、これが絶品！生地の作り方に工夫を凝らし、原価を考えず素材にこだわり作りますから。
今年を振り返ると、ロールケーキにとても注目が集まったと思います。雑誌の特集でも、よくロールケーキについてコメントさせてもらいました。（今発売されている雑誌GetNaviでもロールケーキについてコメントしています。）
はらドーナツの姉妹店「はらロール」（写真上）も12月2日にオープンしましたしね。まだまだ、ロールケーキの話題が続きそうです。
ロールケーキも2タイプあって、クリームが中心に筒状にはいって周囲だけ生地の“筒状タイプ”と、渦状にきちんと巻き込まれている“渦状タイプ”。（はらロール、堂島ロールが筒状タイプになります。）
私は、生クリームが少なめで生地が多い方が好みなので、きちんと巻き込まれた渦状のロールケーキが好き。これは好みですからねぇ。
これだけ話題になったのも、他の生ケーキよりも比較的安価で購入しやすいのと、人数分に切り分けやすいからでしょうか。誰からも愛される味ですし。
また「来年流行るスイーツは何？」とよく聞かれますが、やはりこのご時世“安価”であることがブームのきっかけの一つでしょうか。
ドーナツ、たいやき、ラスクなど「おやつ」系に注目が集まるのも、このご時世だからかしら。
そこで来年の流行スイーツに関する取材時に「デフレスイーツってのはどうですか？」「景気とケーキをかけて“不景気ケーキ”なんて？」とオヤジギャグのようなことを言ったら「そのキャッチはさすがに…」と拒否されました＾＾
…さて、今年はこのブログが最後になります。
来年が皆様にとって、心温まる幸せな一年になりますように。
来年も、どうぞどうぞ宜しくお願いします。
☆友人からいただいた素敵なクリスマスカードはコチラ☆
Happy Holidays!
2009年12月16日（水曜日）
本当にうまいお取り寄せグルメ
Sweets Coordinator 下井美奈子
急に寒くなってきましたね。今年もクリスマスツリーを飾ろうと、ツリーを購入し部屋の中に置いたものの、オーナメントを飾る余裕がなくツリーだけ、ちょこんと置いた状態が続きました。それを見た友人たちから「ツリーがあるだけでもマシじゃない？」という温かいご意見もありましたが、やはり見た目寂しげです＾＾；それが、本日やっと飾り付けをしました！
部屋にイルミネーションやオーナメントを飾ったツリーがあると、心に余裕ができウキウキします。来週はクリスマスですからね♪
育児と仕事で「ウキー」と叫びたくなる時もありますが（笑）、どんな時でも、心の余裕を大切にしたいものです。
さて、先週発売された書籍「本当にうまいお取り寄せグルメ」にコメントを書かせていただいています。その中でイチオシは、奈良 吉野いしいの柿珠玉。（今、リンク先のホームページを見たら、私の名前が何故か載ってるっ。超びっくり。）
１玉約１２０ｇ以上という立派な柿を独自の製法で甘みを浸透させ、水っぽさをなくしたもの。ほんのりブランデーをきかせた大人の贅沢なデザートです。
まるで料亭の食事の締めくくりにいただく水菓子のような上品な美味しさ。
甘さ控えめで後味も良く、柿本来の風味を味わえる逸品ですよ。
また週間アスキーにてお取り寄せクリスマスケーキのお薦めを掲載していますので、宜しければご覧くださいね。
＊息子は3か月になり体重7kg 身長66cmとビッグに成長中。おかげで私は背中と腕が筋肉痛。
2009年12月10日（木曜日）
高貴なイチゴ
Sweets Coordinator 下井美奈子
寒暖の差が激しい毎日が続きますね。
クリスマス＆バレンタインシーズンで、何かとお仕事をいただいていますが、育児と仕事の両立を頑張れるのも、周りの協力あってのこと。感謝してもしきれません。
先日、雑誌でイチゴ特集があり、その中でイチゴ5種の食べ比べがありました。
進物用なのでしょうが、とにかく粒が大きい。そして色つやがよく、まるで宝石のよう。桐の箱に入った１箱8000円もするようなイチゴもありました。16粒くらい入りなので、一粒約500円！うひゃー。
そして、イチゴなのに、イチゴじゃない味がするものがあります。それは、ももいちご。
見た目がピンクがかった赤で、果肉は真っ白。食べると酸味が少なく、口の中にイチゴ以外の香りがする…。本当に桃みたい。果肉が軟らかくて果汁がしたたるほど多い。
「徳島県の佐那河内村内のわずかに３６戸の農家のみでの生産という、地域限定生産で、収穫期間も短い為、なかなか手に入りにくいイチゴ」だそうです。これも一粒約300円か…。(写真の一番下がももいちご)＞食べ比べの詳細は1月初旬発売の女性自身で。
イチゴは1月にメディアで特集されることが多いのですが、本当のイチゴの旬は4～5月くらい。旬のイチゴは香りも一面に広がるほど強く、果肉も赤く、甘酸っぱくて、これこそイチゴ！と思います。一皿300円くらいで、お値段も手ごろ。
この時期のイチゴの方が、イチゴらしくて個人的には好きなんですよね～。
もちろん進物用のイチゴ達は、美しく高貴な感じがし贅沢感が味わえます。
一口に“いちご”と言わず、別物と思ったほうがよさそうだわ。
2009年12月03日（木曜日）
お裁縫
Sweets Coordinator 下井美奈子
街中は、すっかりクリスマスの雰囲気になりましたね。銀座の街を歩いたところ、とても華やかでウキウキ☆ITOYAのクリスマスカードの売り場に行くと、時間を忘れて見入ってしまいます。
人ごみに入っても大丈夫なようにと、季節性のインフルエンザのワクチンをやっと接種しました。…が、かえって体調を悪くした私…。自主的にインフルエンザワクチンを接種するのは初めてでしたが、体に合わないのかも…。
それより何より注射が嫌い。いまだに注射される時は目をそらしています。先日、息子がヒブワクチンを打ってもらった時なんて、彼は泣かないのに私が泣きそうでした。小さな体に注射なんて…（涙）
尖端恐怖症気味の私は、針をつかうお裁縫も嫌い。ミシンなんて、目にもとまらぬ早業で、針が連打する様子を見ると、ぞーっとします。
中高生の家庭科の授業では「ミシンの糸の掛け方の手順を覚えてテストにだされても、機種によって手順違うじゃん」と、やつあたりする反抗期なお年頃でした。
そんな私は、お裁縫ができる人を尊敬しています。
先日、手作りのベビーキルトを友人が作ってくれました！（写真右上）アンティークの布やリボンが使われていて、センスの良さを感じます。何より気の遠くなるような作業ですよね…育児の忙しい中、作ってくれて感謝感激です。息子も私も大喜び☆
また元会社の同僚が、スイーツのカルトナージュの本を出版されました！(写真右下)布などで、スイーツを表現するなんてスゴイなぁ～。
いつか、裁縫などなど教えてください！
2009年11月25日（水曜日）
11月30日OPEN スタイリッシュな煎餅「十火」
Sweets Coordinator 下井美奈子
寒暖の差が激しい毎日ですが、皆様いかがお過ごしですか？
この一週間は、久しぶりに会う友人達と楽しい時間を過ごす日が多かったです。こうした時間は何物にも代えがたいですね。とっても幸せなことです。
さて来月はクリスマス！今年は11年ぶりに表参道のケヤキ並木のイルミネーションが復活しますね。12月1日が点灯式。以前のブログにも書きましたが、イルミネーションが終わってしまった時は、本当に寂しかったので楽しみです！
銀座に人の波が行ってしまい、少し閑散としてきた表参道でしたが、また人出が表参道に戻ってくるでしょうね。
その表参道に、スタイリッシュな煎餅のお店「十火」が11月30日にOPENします。
十火を提供する「とよす」は、明治35 年に大阪・阿波座で、あられ・おかき製造業として誕生。創業100年の老舗です。
それぞれの煎餅にあった国産米を選ぶなど、素材にこだわっています。
とくに美味しかったのが、海苔の煎餅「匠」。海苔は愛知県の青混海苔で、青海苔の香りがふんわりと香り、軽やかな煎餅とよく合っていました。
他にもフリーズドライのイチゴや和三盆を使用した丸いお煎餅「丸」は、フワッとした口どけで煎餅というより新たな枠のスイーツとして楽しめました。
まだ商品化されていない、チョコレートを使用したお煎餅も、サックリとした食感の煎餅とビターなチョコレートが混ざりあい相性が面白い一品でした。
米菓子の新しい食し方を提案する十火の品々はパッケージも美しく、贈り物にも喜ばれそう。年末年始の手土産にもお薦めですよ！
2009年11月18日（水曜日）
日本初上陸ラクダのミルクチョコ
Sweets Coordinator 下井美奈子
先日、三越のバレンタインチョコレートの試食会がありました。
今年の動向だけでも見るために20分ほどの滞在で帰ろうとしたところ、会場を出たところで友人ライターさんに出会い、再来場。結局色々と試食させていただきました。
母乳が詰まるのは分かりつつも、食べてしまうのが私のサガです…。
三越は老舗らしく「王室ご用達」系のチョコレートが多い。
今年は英国、ベルギー、オーストリア、スペイン、アラブ首長国連邦の王室ご用達ブランドのセレクションBOXがあります。
この中の「アラブ首長国連邦の王室ご用達」が日本初上陸の“アルナスマ”というブランド。
なんと、ラクダの乳を使って生産した、今までにはないチョコレートです。ラクダのミルクは、少し塩気があり、それがチョコレートと相性がよいのだとか。ラクダをモチーフにされたデザインのチョコレートには、中にマカダミアナッツとハチミツで作られたクリームが入っています。今年注目されそう。木箱入りの１ピース入りは９９８円です。
個人的にはルレ・デセールのアソートボックスが美味しかったなぁ。今年のテーマはリキュールで、とてもお酒の利いたトリュフ系が魅力的でした。寺井シェフのボンボンショコラは、一粒でほろ酔い気分になりそうなほどリキュールが入っていて、私は好みでしたよ。
最近は、バレンタインに自分自身のご褒美に女性が買うことも多いようで、女性自身をターゲットにした可愛らしいデザインのチョコレートも多く見られました。
歴女をターゲットにした歴女チョコも登場。（歴史上の人物の出身地のお酒が入ったチョコだとか）
ちなみに来年の２月１４日も３月１４日も日曜日。義理チョコは、また減るでしょうねぇ。
会社によっては「義理チョコ禁止」になっているところも多いようですし。
今年はご自身の好みのチョコレートを探してみてはいかがでしょうか？
