2008年12月03日（水曜日）
BENOIT再オープン！
Sweets Coordinator 下井美奈子
今年の夏8月13日に、青山にある「BENOIT（ブノワ）」が、オーナーである不動産アーバンコーポレイションの民事再生法の適用申請で、惜しまれつつ突如閉店。
何度か友人と食べに行ったことのある思い出のレストランだったので、突然の出来事に驚き、残念に思っていました。
しかし新たなオーナー“OGIホールディングス”が名乗りをあげ、12月4日に再オープン！
この再オープンのために6割ものスタッフが戻っていらしたとのこと。
ジェネラルマネージャーの桑畠氏の挨拶で、スタッフへの感謝の言葉に、じーんとしてしまいました。
ほんと、突然の出来事でしたからね。スタッフの方々も大変困られたことと思います。
記念イベントとしてオープン前に「BENOIT（ブノワ）」の着席形式での食事をご招待をいただきました。
ちなみにエグゼクティブシェフの小島景氏は、鎌倉生まれの鎌倉育ちだとか！
その縁もあってアラン・デュカス氏は鎌倉に立ち寄られ鎌倉野菜などの食材を見て回ったそうです。「鎌倉には良い食材がある」とデュカス氏も評価していましたよ。
鎌倉育ちとしては、なんだか嬉しい♪
新たなBENOITに今後も期待です！
2008年11月26日（水曜日）
Artistic Sweets Collection'08
Sweets Coordinator 下井美奈子
「Artistic Sweets Collection'08」のプレス発表会に行ってきました。
TOKYO,NY,PARIS ３つの街で活躍するパティシエが、プレゼンテーションはもちろん、テイスティングやギャラリーを楽しむことができるイベントでした。
また日仏交流150周年を記念したイベントの一つで、フランスよりエコール・リッツ・エスコフィエディディエ・ストドゥレール氏が来日！ディディエ・ストドゥレール氏はトンカ豆を使用したデザートを披露。
今夏ニューヨークにオープンしたデザートカフェLUXEEにでナチュラルスイーツを提供されている白川仁恵氏のデモンストレーションも実施されました。
和泉 光一シェフは「ワールドペストリーチーム チャンピオンシップ」（WPTC）でTEAM JAPANのキャプテンを務め、見事準優勝。
その際に作ったデザートを披露！プレゼンテーションおよびテイスティングさせていただきました♪
’写真上は、和泉氏が飴細工を引き延ばしているところ。）
印象的だったのがイチゴのラグーソースを作る際、イチゴの味わいを引き立てるためにバルサミコ酢（12年熟成）を香りづけに使っていたこと。
イチゴ＋バルサミコ＋ショコラという組み合わせもショコラでみられますが、イチゴとバルサミコの相性は良いですね！グツグツ煮込んでいるときに、ふんわりイチゴとバルサミコが重なった香りが広がりました。
これは自宅でも応用がききそう！
構成は下から、卵の風味が濃いビスキュイを温めたもの、ココナッツのメレンゲ、ライムとホワイトチョコレートのクレーム、ホワイトチョコレートのチュイル、バルサミコのアイスでした。
それに、バルサミコ＋イチゴのアツアツのラグーソース、フランボワーズのハチミツを使ったジュレ、ライムのソースを添えていただきます。温かいものと、冷たいものが一皿にまとまり、美味でした～。
寒ーい冬だからこそ、あったかスイーツが恋しくなりますからね。
焼き菓子（例えばガトーショコラ）を、ちょっとだけレンジで１０秒くらい温めていただくのも結構美味しいですよ。（合成香料の入っているものは、香りがきつくなりがちですが…）
アイスを添えてもGood。ぜひお試しください☆
2008年11月19日（水曜日）
渓山荘
Sweets Coordinator 下井美奈子
紅葉が楽しみな季節になりましたね。
絵画館前の銀杏並木はまだ緑色でしたが、今週頃から紅葉が綺麗になりそう♪
この一週間は、バレンタインのレシピ撮影、クリスマスケーキ関連でTVの生出演や雑誌の取材など…すっかり気分は冬モードでした。
いつもこの時期は、スイーツ関連の仕事を多方面からいただきます。とってもありがたいことなのですが、いつも季節労働者のように10月～2月くらいが一番忙しい＾＾；真夏は暇気味なんですけどね。
「慌ただしい毎日をリセットしたい！」と思い、週末はゆっくり温泉に行ってきました。旅館の名前は「渓山荘」。
東京、南青山のナチュラル フード キッチン「L'OASINA」が姉妹店です。先日友人とユニマット美術館に行く前に、ここでランチをしたのですが、野菜の濃い味が印象的。
ここの姉妹旅館である「渓山荘」なら食事も美味しいはず、と思い予約しました。
宿泊代は比較的お手頃。お部屋は歩くとミシミシいうし、トイレも共同ですが、ところどころに配された家具や小物などがアンティーク調でセンスよく、居心地がよいのです。
また温泉は自然に囲まれた広々とした露天風呂が魅力。アルカリ性単純温泉の「塩河原温泉 美人の湯」の源泉がきていて、とろりんとしたお湯が心地よいです。露天風呂からも部屋からも、ちょうど見ごろの紅葉を楽しめたのもよかったです。
そして朝食にいただいた、思いやり生乳がやはり美味でした！日本で唯一、生のままで飲める（殺菌の必要がない）自然本来の牛乳。
前々から飲みたいと思っていた牛乳だったので、ここで飲めてうれしい！牛乳の加熱臭もなく、水のようにサラサラといただける口当たりです。
店長から「思いやり生乳は新宿伊勢丹でも売ってますよ」と教えてもらいました。（なんて店長優しいのでしょう）今度買ってみよう！
また行きたい温泉旅館の一つです。
2008年11月12日（水曜日）
Tokyo Sweets Collection 2008
Sweets Coordinator 下井美奈子
さむーい毎日が続きますね。
肌寒くなるとスイーツがますます恋しい季節。
寒空になり、どーんよりした空でテンションが下がりますが、スイーツの華やかさで気分を盛り上げるのも冬の楽しい過ごし方です。
スイーツ関連のイベントも盛りだくさん！
先週末、11月8日（土）9日（日）の両日、品川プリンス内のクラブeXにて第1回目を飾るTokyo Sweets Collection 2008が開催されました。
Tokyo Sweets Collection は独自の世界観を持つ総勢14名のパティシエが作り出す“SWEETS”と、日本を代表するファッション・ブランドTSUMORI CHISATOによる“FASHION” とのコラボレーションによるスイーツ・ファッション・ショー。
当日は、パティシエの作品をモデルが身につけランウェイを歩くファッションショー形式で披露され、来場者はこのスイーツ・ファッション・ショーを見ながらそれぞれの作品を制作したパティシエが作ったこのイベント限定のオリジナル・スイーツをいただけます。
個人的にはキャトーズ・ジュイエの白鳥氏の作品が可愛らしくて、心が躍りました♪
なんといっても、大きなマカロンを帽子に見立て、キャラメルをバックに、ショコラオランジュをブローチに仕立てているのが可愛い！！お菓子の国の女の子というイメージです。
どうやって作ったか、白鳥シェフに伺ったところ…
このマカロンの帽子、中心は固く焼き上げたスポンジ生地を、頭の形にくりぬき、また重くならないように中心に空洞を作るように工夫されたとか。
そのスポンジ生地の上に、マカロン生地をコーティングして焼き上げたBIGマカロン。インパクトのある見た目で会場も沸きました。
ちなみに白鳥シェフは、エクレアの靴も考えられたそうですが、さすがにブカブカして歩きにくく破れやすく難しかったそうです（笑）
会場でパティシエの特選スイーツを14種類もいただけて、お土産にはパティシエの焼き菓子BOXをいただきました。夢のパティシエ・セレクトBOXです。（協賛もあり、DHCのローズオイルなどもお土産にはいっていました）
これで入場料8000円ならお得感もありますね。
来年も開催されると良いなぁ～。
2008年11月05日（水曜日）
CHANGE！紀ノ国屋
Sweets Coordinator 下井美奈子
オバマ氏が次期大統領になることが確実になった頃、表参道に本日OPENした紀ノ国屋インターナショナルでお買い物をしていました。
北青山の約1,000坪の土地に、傾いたようなデザインのガラスのビル「AO」の地下一階にOPENしました。
施設名称の「AO（アオ）」は、「青山」と「会おう」の発音からつけられているとか。まだ他に店舗はOPENしていませんが、何が入るのか今後楽しみです。来春グランドオープン予定です。
一時、パティスリー・タカギが入ると噂もあったので問い合わせたら「近く（外苑前）にもお店があるので、そちらではOPENはありません」と回答がありました。そりゃそうですよね。
紀ノ国屋は、以前は２フロアてだったけれど１フロアになってしまったので、ちょっと小さくなったのが残念。でも天井も高く圧迫感のないつくりでした。
注目は、エルベ・モンス氏のチーズのコーナーがあること。
チーズの熟成士のM.O.F.（フランス国家最優秀職人賞）をもつ、エルベ・モンスのチーズがあり、しかも熟成室も完備！このエルベ・モンス氏の熟成室があるのは日本初です。
今ならOPEN記念で、エルベ・モンス氏も来日されて、いらっしゃいますよー！
ここのチーズは、以前銀座のアロマッシモというチーズ専門店で取り扱いがあったので、購入して感動したことがあります。エルベ・モンス氏の講習会にも参加したことがありますが、大変勉強になりました。
銀座のフランス料理の名店「ロオジェ」で、M.O.F.Cuisinierをもつジャック・ボリー料理長がいる頃、ここのチーズを扱っていたことからもレベルの高さを伺えます。（今は取り扱っているか定かではないですが…）
個人的に好きなチーズ、コンテ（熟成18か月）とグリエールチーズ（熟成14か月）を購入！やはり、ひときわ美味しいっ♪
夜はカナダ大使館でメープルシロップコンテストの授賞式があったので、また記事に書きますね。
2008年10月29日（水曜日）
食欲の秋を満喫♪
Sweets Coordinator 下井美奈子
秋晴れの日が続いて気持ち良いですね。
空が澄み渡っていて、気持も晴れ晴れ♪
まだまだ紅葉の季節ではないですが、先日鎌倉を散歩してみました。
ずーっと行きたいと思っていたカフェ「宗達」で一休み。
中庭を臨む店内は、デザイン、調度品にもこだわりを感じられ、なかなか素敵。わらび餅とお抹茶のセット（￥1200）がお薦めです。
紅葉の季節は、また鎌倉散歩は気持ちよいでしょうね。
あと白金台のCafe 茶洒 kanetanaka も、東京都庭園美術館の緑が綺麗で気持ち良い！用事の合間、一人お茶しながら本を読んでいました。
今の季節、オープンカフェが最高です。
そうそう先日、取材でロールケーキ26種類を食べさせていただきました。
卵、小麦粉、バター、砂糖、生クリームだけで作られたプレーンタイプのロールケーキが味比べしやすかったのですが、その中で幻のロールケーキと言われている（すぐ売り切れてしまうので）、シェ・かつ乃(写真下)は、やはり凄い！フンワフワで口どけがよく、卵の風味も強く、誰からも好まれる万能ロールケーキといえますね。
他にも比較できないほど色々なフレーバーがあり美味しかったですよ♪
最近…
お茶したり
ケーキ食べたり
食欲の秋を満喫しすぎ＾＾；
運動もしなくてわっ
2008年10月22日（水曜日）
洋菓子裏？情報
Sweets Coordinator 下井美奈子
ピエール・エルメ・パリのクリスマスケーキの記事を書きました♪
赤坂ニューオータニ、千葉イクスピアリにも、それぞれ店舗がありますが。、ここでは青山店、及びデパートで取り扱われているピエール・エルメ・パリの新作クリスマスケーキを一部ご紹介しています。
なぜかというと、ピエール・エルメ・パリは、経営母体が３つあるんです。
ご存じの方もいらっしゃると思いますが、大まかに分けると下記の３つ。
＊赤坂ニューオータニ店
＊青山店及びデパート各店
＊千葉イクスピアリ店
同じように見えるケーキでも店舗によって価格も変わってきたりします。なので、今回記事を書くときも、ちょっと困りました。
読者の方に誤解を招かないよう注意を払いましたが、ここでも簡単ですが説明として書かせていただきます。
作り手も違うので、例えば同じマカロンでも、それぞれ３店で味が変わってきたりします。食べ比べてみるのも楽しいかもしれませんね♪
何はともあれ、今年もクリスマスケーキの予約販売が早い！
ほとんどのデパートでもクリスマスケーキの予約販売が開始されました。
ちなみに、おせちの予約も開始しています。（早！）
人気商品は、売り切れも早いのでお早めに♪
年末年始も、もう目の前！気分はもう師走です。
2008年10月15日（水曜日）
風邪をひいたら、どうする？
Sweets Coordinator 下井美奈子
風邪がはやってますね。
私もまたまた、流行にのってしまいました。
今年の風邪菌は強烈のようです。毎日ウガイしているんだけれどなぁ。
防ぎきれませんでしたっ！
ちなみに、友人たちから誕生日のお祝いを提案してくれた時「プレゼント何が良い？」と言われ…
「加湿器♪」と答えたところ、「所帯じみたねぇ（笑）」的な指摘をうけました。
でも最近の加湿器って可愛いですよね。これからの季節、風邪予防にも必需品です…！
今回の風邪に効いたのが、大根おろしの汁。
民間療法で大根のハチミツ漬が“のどのイガイガ”に効くとされていますが、大根おろしの汁を飲むだけでも良い感じ♪あと鼻の通りもよくなるし。
お鍋のときに、大根おろしの汁もタレに加えて、スープのようにして飲んでいたら、すっきり！
“生姜＋レモン＋はちみつのホットドリンク”も、もちろん飲みましたよ～。温まります。
やはり食べ物は大事ですね。
食べ物といえば、先週は色々な食イベントがありました。
オンラインショッピングの商品が一同に集まるイベントや（写真上）
先日ピエールエルメ青山本店にて、クリスマスケーキの発表会があり全種類のクリスマスケーキをいただく、大変貴重な機会にめぐまれました。（写真下）
近日中にクリスマスケーキの特集を書きますね。
2008年10月08日（水曜日）
サプライズ
Sweets Coordinator 下井美奈子
この一週間のうちで、また一つ歳をとりました。
一年って、本当あっという間ですねぇ。恐ろしいー
今歳の目標というか抱負というか、モットーは
「日々の幸せを見つけ、それを深く幸せと感じる」ことでしょうか。
幸せというのは身近にあるものですし、その幸せに気づかない不幸という場合もあります。
例えば今なら…
秋の夜は虫の音が聞こえて静かな時間を感じたり
天気の良い昼は金木犀の香りを楽しんだり
そうした小さな幸せを見過ごさず、いっぱい集めて幸せ感を感じたいと思います。
誕生日はというと思わぬサプライズが続き、思い出深い日になりました。
当日、前々から欲しいと思っていたブルーベリーの植木が義父義母からいただいたり、
素敵なプリザーブドフラワーと一緒にチョコレート型のメッセージカードが届いたり、、、（このカード半年前から、私のために買っておいてくれたそうです。感激！）
誕生日当日のランチには、お店の方からクマのぬいぐるみをいただいたり・・
さらに、旦那さんと2人で行ったレストランに花束が届き、さらにシャンパン&ベリーニのサービス、最後にはデザートプレートを友人達から贈ってもらいました。
その友人に、驚いて電話したところ、、、
この演出のために、旦那さんに予定を聞き、お店の方に細かく指示してくれたそうです。
デザートは、お店にある全ての種類のデザートを少しずつ取り分けたデザートプレートを用意してくれましたから。これは私の好みを知り尽くしている友人ならではです。
また週末には、OL美食特捜隊メンバーと卒業温泉旅行に行き、そこでもケーキにローソクをたてお祝いしてくれました♪（湯河原温泉の海石榴 にいきました。お料理がとっても美味しかったですよ～！癒されました。）
色々な友人からメールなどでお祝いのメッセージいただいたのも、とーーても嬉しかったです。
笑えるメッセージはこちら
（from Risa）
今日は共立女子大学での講師の日。お越しいただける方々、お目にかかるの楽しみにしています！
2008年10月01日（水曜日）
消えたバナナ
Sweets Coordinator 下井美奈子
すっかり涼しくなり食欲の秋ですね！
連日エヴァンやエルメのクリスマスケーキをいただき幸せ気分に浸りながら、バレンタインのチョコレートレシピを考えています。
そんな折、我が家にあるバナナがなくなったのでバナナを買いにいくと…
バナナがお店にない！
近くのスーパーにも、デパ地下にもフルーツ専門店にもありません。
どういうこと？
と思いフルーツ売場の方に伺うと「森久美子さんが朝バナナを食べてダイエットに成功したことがテレビで放送されてからバナナがないんです」とのこと。通称「朝バナナダイエット」というらしい。
あるある大辞典の「納豆ダイエット」のときも、納豆がなくなるし…
ほんと、、いつも何気なく食べているものが無くなると困りますから！
私は朝起きてすぐにお腹が減るので、まずバナナや甘いものと牛乳を飲むことが多いのです。その後朝食の準備をするんですが…。
でも、今までこの朝食スタイルが実はダイエットになってたりして？
じゃ、バナナ不足の今、私はこれから太っていくのかしら？
それならバナナ買わなくちゃ！
（と私もテレビに踊らされていることになりますが…）
＊写真は、お気に入りのお店アレーズのケーキ。ロールケーキのレシピも教えていただきました。
